Name: Vegan ramen met groenten en optionele kombu
Yield: 1 pan noedelsoep
Ingredients: 200 g vegan ramennoedels; 400 ml vegan groentebouillon; 1 wortel, in dunne reepjes; 1 rode paprika, in dunne reepjes; 200 g verse spinazie, gewassen; 2 lente-uitjes, in dunne ringen; 1 el sojasaus of een passende tamari; 1 el sesamolie; 1 el geroosterd sesamzaad; Optioneel: chilivlokken; Optioneel: voor consumptie bedoelde kombu, uitsluitend de hoeveelheid en bereiding van het eigen productetiket

Vegan ramen met groenten en optionele kombu

Je kunt deze noedelsoep met gewone groentebouillon maken. Wil je kombu gebruiken voor de bouillon, volg dan de gebruikshoeveelheid en bereiding op jouw product. Een vaste hoeveelheid voor alle soorten kombu is hier niet passend.

Noedels en bouillon bereiden · extra tijd afhankelijk van kombuproduct · 1 pan noedelsoep

Waarom kombu optioneel is

Kombu kan veel jodium bevatten en producten verschillen. De oude algemene hoeveelheid van 20gram is daarom niet opnieuw als standaardhoeveelheid opgenomen. Het verwijderen van het wier na het trekken betekent niet dat alle jodium uit de bouillon verdwijnt. Kies bij onduidelijke productinstructies de versie zonder kombu.

Maak eerst een bruikbare basis

Kies ramennoedels zonder ei en controleer de groentebouillon en sojasaus. Kook de noedels volgens de verpakking en verdeel ze over kommen. De groente kun je in de bouillon garen tot de structuur die bij het product past. Doe niet alsof een algemene garneringsstap ook elke mogelijke rauwe of diepgevroren groente geschikt maakt.

Zeewier is geen supplementadvies

Gebruik deze soep als gerecht, niet als een manier om een vaste jodiumdosis binnen te krijgen. Het Voedingscentrum adviseert terughoudend te zijn met zeewier. Als je een jodiumbeperkt voedingsadvies hebt, past een algemene kombubereiding niet zonder beoordeling in dat advies. De gelinkte zeewiergids geeft de achtergrond.

Lees over zeewier en jodium
Voedingscentrum over zeewier

Ingrediënten

200 g vegan ramennoedels

400 ml vegan groentebouillon

1 wortel, in dunne reepjes

1 rode paprika, in dunne reepjes

200 g verse spinazie, gewassen

2 lente-uitjes, in dunne ringen

1 el sojasaus of een passende tamari

1 el sesamolie

1 el geroosterd sesamzaad

Optioneel: chilivlokken

Optioneel: voor consumptie bedoelde kombu, uitsluitend de hoeveelheid en bereiding van het eigen productetiket

Bereidingswijze

Wil je kombu gebruiken? Controleer eerst het etiket en volg de daar genoemde hoeveelheid en week- en bereidingsstappen voor bouillon. Zonder duidelijke aanwijzingen laat je kombu weg.

Kook de noedels volgens de verpakking.

Verwarm de groentebouillon en gaar wortel en paprika naar gewenste structuur. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Gebruik eventuele kombu alleen zoals het eigen etiket voorschrijft en verwijder hem als die aanwijzing dat vraagt. Voeg geen losse oude standaardhoeveelheid toe.

Roer sojasaus en sesamolie door de bouillon. Verdeel de noedels over kommen en schep groente en bouillon erbij.

Werk af met lente-ui, sesamzaad en eventuele chilivlokken. Serveer direct.