Dit is Kim's heerlijke recept om te starten met vegan eten: een heerlijke vegan curry met bloemkool en masala kruiden!

Waarom is deze vegan curry een goed recept om te beginnen met vegan eten: omdat het makkelijk te maken is, de voedingswaarden zijn gebalanceerd en het is simpelweg een erg lekker recept!

Kim's Tip: zijn meer vitamientjes welkom? Was de zoete aardappel goed en voeg na het stomen inclusief schil toe aan de curry.

8 STUKS

10 MINUTEN

Ingrediënten

1 prei
2 el olijfolie
1 bloemkool
1 teentjes knoflook
2 tl venkelzaad
1 tl komijnzaad
2 ½ el tandoori masala
1 tl laos
1 ½ tl koriander
½ tl zout
1 tl taotjo
2 zoete aardappelen
400 ml kokosmelk
100 ml water
200 g bruine linzen

Bereidingswijze

Snijd de onderkant van de prei en verwijder de buitenste bladeren.
Halveer de prei, was het zand eraf en snijd in dunne ringen.
Bak circa 5 minuten op middelhoog vuur in een hapjespan met olijfolie.
Snijd ondertussen de bloemkool in kleine roosjes.
Bak de knoflook, kruiden en zout de laatste minuut mee met de prei.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur.
Schep de taotjo erdoor.
Schenk de kokosmelk en het water in de hapjespan, roer goed door en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en stoof 15 minuten.
Stoom ondertussen de zoete aardappel in 10 minuten gaar in de magnetron op 900 Watt. Draai halverwege even om.
Verwijder de schil van de zoete aardappel.
Snijd de zoete aardappel in sukken van circa 3 centimeter.
Voeg samen met de linzen toe aan de curry en roer door.
Serveer met zilvervliesrijst of quinoa.