Dit is Kim's heerlijke recept om te starten met vegan eten: een heerlijke vegan curry met bloemkool en masala kruiden!
Waarom is deze vegan curry een goed recept om te beginnen met vegan eten: omdat het makkelijk te maken is, de voedingswaarden zijn gebalanceerd en het is simpelweg een erg lekker recept!
Kim's Tip: zijn meer vitamientjes welkom? Was de zoete aardappel goed en voeg na het stomen inclusief schil toe aan de curry.
8 STUKS
10 MINUTEN
- 1 prei
- 2 el olijfolie
- 1 bloemkool
- 1 teentjes knoflook
- 2 tl venkelzaad
- 1 tl komijnzaad
- 2 ½ el tandoori masala
- 1 tl laos
- 1 ½ tl koriander
- ½ tl zout
- 1 tl taotjo
- 2 zoete aardappelen
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 200 g bruine linzen
- Snijd de onderkant van de prei en verwijder de buitenste bladeren.
- Halveer de prei, was het zand eraf en snijd in dunne ringen.
- Bak circa 5 minuten op middelhoog vuur in een hapjespan met olijfolie.
- Snijd ondertussen de bloemkool in kleine roosjes.
- Bak de knoflook, kruiden en zout de laatste minuut mee met de prei.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur.
- Schep de taotjo erdoor.
- Schenk de kokosmelk en het water in de hapjespan, roer goed door en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en stoof 15 minuten.
- Stoom ondertussen de zoete aardappel in 10 minuten gaar in de magnetron op 900 Watt. Draai halverwege even om.
- Verwijder de schil van de zoete aardappel.
- Snijd de zoete aardappel in sukken van circa 3 centimeter.
- Voeg samen met de linzen toe aan de curry en roer door.
- Serveer met zilvervliesrijst of quinoa.
Orly is master in het maken van de lekkerste smaaksensaties. Elk gerecht is écht te lekker en een verrassing.
Kim Findhammer
Dietiste & schrijfster
Wil jij weten wat Kim denkt over veganisme? Klik dan hier om mijn gesprek met Kim te kijken <<
