Is ravioli vegan?
Verse pasta's worden eigenlijk altijd met ei gemaakt. Gedroogde pasta's zijn daarentegen eigenlijk altijd zonder ei, en daarom bijna altijd vegan. Ravioli is echter een gevulde pasta en als je die gedroogd kan vinden in een winkel is die meestal gevuld met dierlijke producten. Verse ravioli zit dan weer vaak ei aan toegevoegd. Ravioli is dus een van die pasta's die vaak niet vegan is.
Gelukkig is er op elke regel wel weer een uitzondering, zoals deze Ravioli agli spinaci van de AH, die gewoon vegan is!
Het andere alternatief is zelf je pasta's maken, en dus zelf ravioli vouwen. Lijkt mij heel leuk om een keer te doen, maar ik zie de gemiddelde Nederlander dit niet even snel voor het avond eten doen. We maken dus gewoon kant en klare ravioli!
Welke saus bij ravioli
Als ik denk aan Italiaanse sauzen heb ik als ezelsbruggetje dat ik denk aan de vlag van Italië: groen, wit en rood. Heerlijke groene pesto's, witte romige sauzen en natuurlijk de tomatensaus.
In dit heerlijke spaghetti recept heb ik een groene saus gemaakt die je heerlijk kan eten bij deze ravioli.
In dit tagliatelle recept heb ik een rijke romige paddenstoelensaus gemaakt die lekker vullend is.
Je kunt natuurlijk een van deze sausrecepten gebruiken, maar ik ga vandaag een heerlijke simpele tomatensaus maken.
2 PORTIES
15 MINUTEN
- 250 gr Ravioli agli spinaci
- 4 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 200 gr tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 3 stuks gedroogde tomaten
- Zout
- 3 el Edelgistvlokken
- Extra virgin olijfolie
- 5 blaadjes basilicum
- Optioneel: vegan parmazaan
- Kook de ravioli volgens de instructie op de verpakking, doe een snufje zout in het water.
- Pel en hak de knoflook en ui.
- Verhit een beetje olijfolie (om te bakken) in een koekenpan en bak er de knoflook en ui glazig.
- Snijdt de tomaten in grove blokken.
- Voeg dan de tomaten toe aan de pan, samen met de gedroogde tomaten en de tomatenpuree.
- Wanneer de tomaten gaar zijn
- dan de sojaroom, edelgist en zout toe.
- Wanneer de tagliatelle is gekookt, giet het water af.
- Giet extra virgin olijfolie over de tagliatelle en roer het er goed door.
- Meng de saus met de ravioli.
- Garneer met basilicum en optioneel met vegan Parmezaan.