Heerlijk zoetzuur mango chutney recept
Ik heb geleerd uit de Aziatische en Ayurvedische keuken dat je alle smaken in balans moet brengen: zoet, zuur, zout, bitter, pittig en vet.
Hoe doe ik dat?
- Azijn voor zuur
- Mango en suiker voor zoet
- Zout... voor zout
- Pepertje voor scherp
- Kruiden voor een bitter
En dat vetje dan?
Nou ik vind dit sausje bijvoorbeeld heerlijk bij een vette onion bahji of samosa's!
8 PORTIES
10 MINUTEN
- 100 g mango
- 50 ml azijn
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 1 pepertje
- 2 cm gember
- 1 teen knoflook
- 1 el garam masala
- Blend de mango, azijn, suiker en zout, peper, gember, knoflook en garam masala.
- Giet alles in een weckpot.
