Recepten · Bakken

Vegan bananenbrood zonder ei

Name: Vegan bananenbrood zonder ei
Yield: 8 plakken
Ingredients: 2 grote, rijpe bananen; 120 g volkorenmeel; 1 tl bakpoeder; ¼ tl zout; 50 g kokosolie, gesmolten; 3 el ahornsiroop; 1 tl vanille-extract

Twee rijpe bananen vormen de basis van dit kleine bananenbrood. Je mengt ze met volkorenmeel, kokosolie, ahornsiroop en vanille. Er gaat geen ei of zuivel door het beslag.

10 minuten voorbereiden · circa 30 minuten bakken · afkoelen · 8 plakken

Naar het recept

vegan bananenbrood met bananen in bakblik pollepel en theedoek

Gebruik rijpe bananen

Kies bananen die je makkelijk fijn kunt prakken. Hoe grof je ze prakt, bepaalt hoeveel stukjes banaan je later terugziet. Meng de geprakte banaan eerst met de vloeibare ingrediënten voordat het meel erbij gaat.

De vorm beïnvloedt de baktijd

Een hoog, smal brood heeft meer tijd nodig dan een laag brood. De genoemde dertig minuten zijn een richttijd. Controleer met een prikker in het midden of er nog nat beslag aan blijft hangen en bak zo nodig wat langer. Een donkere bovenkant alleen bewijst geen gaar midden.

Laat het brood eerst afkoelen

Direct uit de oven is het brood nog kwetsbaar. Geef het tijd om steviger te worden voordat je plakken snijdt. Zoek je iets wat je meteen in losse porties bakt, bekijk dan ook de vegan koekjes.

8 plakken

Ingrediënten

2 grote, rijpe bananen
120 g volkorenmeel
1 tl bakpoeder
¼ tl zout
50 g kokosolie, gesmolten
3 el ahornsiroop
1 tl vanille-extract

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een kleine bakvorm met bakpapier.
Prak de bananen en meng ze met de gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille.
Meng meel, bakpoeder en zout. Spatel dit door het bananenmengsel tot het meel is opgenomen.
Schep het beslag in de vorm en bak circa 30 minuten. Controleer het midden met een prikker; verleng de baktijd als er nog nat beslag aan zit.
Laat afkoelen voordat je het brood uit de vorm haalt en in acht plakken snijdt.