Doe een korte voorraadcheck
Kijk in koelkast, vriezer en kast. Welke producten moeten volgens het etiket of hun bewaargeschiedenis snel worden gebruikt? Welke gare peulvrucht, tofu, pasta, rijst of aardappel is er? Welke saus of smaakmaker past daarbij? Schrijf die drie groepen op voordat je gaat zoeken.
Een onveilig bewaard restje is geen ingredient om nog op te maken. Gebruik daarvoor het bewaaroverzicht. “Ziet er nog goed uit” is geen vervanging voor weten hoe lang iets buiten de koelkast stond.
Kies een vorm voor je maaltijd
Pasta: combineer een passende saus met groente en bijvoorbeeld gare linzen. Een restje geroosterde groente kan erbij als het veilig is bewaard.
Pan met rijst of granen: bak groente, voeg een passende eiwitbron toe en kies een saus. Gebruik rauwe en gare onderdelen niet alsof ze dezelfde bereidingstijd hebben.
Soep: groente en gare bonen kunnen samen een basis vormen. Controleer of bouillon vegan is. Serveer met brood of een andere aanvulling die bij het eetmoment past.
Brood of wrap: gebruik een spread, groente en eventueel een gebakken of gare vulling. Bekijk onze broodbelegideeën.
Vervang op functie
Heb je geen kikkererwten, dan kunnen andere gare bonen in sommige gerechten passen. Een andere groente vraagt mogelijk een andere snijmaat of gaartijd. Melk vervangen in een saus is iets anders dan ei vervangen in een cake. Gebruik de vervangersgids wanneer de functie onduidelijk is.
Voor bakken is improviseren met verhoudingen minder vergevingsgezind. Zoek daar een recept dat aansluit op je ingrediënten en lees de bereiding helemaal voordat je begint.
Zoek gericht en noteer je geslaagde combinatie
Bekijk alle recepten op het hoofdingrediënt dat je wilt gebruiken. Ontbreekt er nog één cruciaal onderdeel, schrijf dan alleen dat op je lijst. Je hoeft geen nieuwe verzameling producten te kopen voor een maaltijd die grotendeels al in huis is.
Was het lekker en praktisch? Noteer de combinatie en hoeveel je maakte. Voeg de terugkerende ingrediënten toe aan je basisvoorraad. Zo levert een restjesavond ook een volgende makkelijke maaltijd op.
