Begin met de ingrediënten
Een vegetarische vervanger kan melk of ei bevatten. Controleer of het product vegan is en bekijk daarna waarvan het is gemaakt. Een groenteschijf heeft niet automatisch dezelfde eiwitbijdrage als een sojaproduct. Gebruik de etikettenroute om de vragen uit elkaar te houden.
Vergelijk voedingswaarden en toevoegingen
Het Voedingscentrum wijst bij kant-en-klare vegetarische producten op eiwit, zout en toegevoegd ijzer en vitamine B12. Kijk naar vergelijkbare porties en producten. Eén gunstige waarde maakt de rest van het etiket niet overbodig.
Een product dat goed bakt of naar iets vertrouwds smaakt kan praktisch zijn. Dat is een ander voordeel dan voedingskundige gelijkwaardigheid. Voor de keuze per toepassing lees je de vervangersgids.
Er zijn ook maaltijden zonder imitatieproduct
Je kunt bonen in een saus, tofu in een roerbak of tempeh bij rijst gebruiken. Zoek een bereiding die je graag eet. De eiwitgids helpt je die bron een duidelijke plek geven. De keuze tussen één burger en één stuk vlees bewijst niet hoe gezond je volledige eetpatroon is.
