Tempeh is iets anders dan tofu
Bij tempeh zijn de bonen herkenbaar in een stevig gefermenteerd blok. De gebruikelijke sojatempeh smaakt en reageert daardoor anders dan tofu. Er bestaan ook varianten met andere peulvruchten. Controleer de ingrediënten en de instructies op de verpakking; ga niet alleen op de kleur of de naam af.
Gebruik voor dit soort gerechten tempeh die volgens de verpakking moet worden verhit. Volg die bereidingsaanwijzing. Twijfel je over bederf of is de bewaargeschiedenis onbekend, probeer het product dan niet met extra marinade te redden.
Kies je snijvorm
Dunne plakken geven relatief veel buitenkant en passen op brood of bij een rijstgerecht. Blokjes zijn handig in een pan met groente. Verkruimelde tempeh kun je door een saus werken. Maak de stukken ongeveer gelijk, zodat je beter kunt volgen wanneer ze klaar zijn.
Wil je dezelfde week verschillende gerechten maken? Snijd alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en bewaar de rest volgens het etiket. Een groot blok hoeft niet in één keer in een volle pan.
Bak en voeg de saus bewust toe
Bak de stukken met voldoende ruimte en keer voorzichtig. Kies bijvoorbeeld een hartige saus met sojasaus en gember of een frissere combinatie met citrus. Een zoete marinade kan snel verbranden. Bak daarom niet onbeheerd op hoog vuur en voeg een stroperige saus pas later toe als je methode daarom vraagt.
Vind je de eigen smaak erg sterk? Maak de eerste keer een kleine portie en serveer hem met een saus en groente die je al lekker vindt. Sommige bereidingen beginnen met kort stomen; dat is een culinaire optie, geen verplichting of vervanging van de aanwijzingen op het product.
Maak er een maaltijd van
Combineer tempeh met rijst of noedels en groente, of gebruik gebakken plakken in een broodlunch. Kies een hoeveelheid en samenstelling die bij je eetmoment passen. Lees bij eiwitbronnen hoe je verder kijkt dan één ingrediënt.
Ligt tofu je beter? Gebruik de tofugids. Wil je vooral zonder lange voorbereiding koken, kies dan eerst een snelle avondmaaltijd. Het handigste product is het product waarmee jij een gerecht kunt herhalen.
