Laat de champignons bakken
Snijd de champignons in ongeveer gelijke stukken en geef ze ruimte in de pan. Als je pan te vol is, komt er veel vocht vrij en verloopt de bereiding anders dan wanneer je rustig bakt. Voeg de room toe wanneer de champignons zijn gebakken, niet om die stap over te slaan.
Hoeveel sojaroom gebruik je?
De oorspronkelijke pagina en het kookboek geven voor sojaroom geen vaste hoeveelheid. Voeg daarom geleidelijk toe tot er voldoende saus is om de pasta te bedekken. Begin met een kleine hoeveelheid en houd wat kookwater achter. Die aanwijzing is een culinaire afstemming; er is geen nieuw getest volume of voedingswaarde berekend.
Controleer pasta en topping
Kijk bij verse tagliatelle of er ei in zit. Bij een plantaardige geraspte topping controleer je de hele samenstelling. Amandelschaafsel en basilicum horen bij het serveren en kunnen naar voorkeur worden gebruikt. Paddenstoelen geven smaak en structuur, maar zijn niet automatisch dezelfde voedingskundige vervanging als een eiwitbron.
