Wat is edelgist
Edelgist (of edelgistvlokken, gistvlokken, voedingsgist, nutritional yeast) is gedroogde inactieve gist. Het is de: Saccharomyces Cerevisiae, een eencellige schimmel. Dezelfde schimmel wordt gebruikt als bier- wijn- en broodgist, deze gisten zijn alleen actief, zo zal een geactiveerde gist bijvoorbeeld een brood doen rijzen. Edelgistvlokken zijn inactieve gistcellen en doen dit dus niet.
Wat zijn de voedingswaarden van edelgist
Voedingswaarde (Macronutriënten) per 100 g:
| energie | 1424 kJ / 340 kcal |
| eiwitten | 61 g |
| vet | 4 g |
| vet waarvan verzadigd | 1 g |
| koolhydraten | 5 g |
| waarvan suikers | <0,5 g |
| vezels | 20 g |
Micronutriënten) per 100 g:
| Thiamine | 30 mg (2727% adh*) |
| Riboflavine | 4 mg (286% adh*) |
| Niacine | 23 mg (144% adh*) |
| Pantotheenzuur | 7 mg (117% adh*) |
| Foliumzuur | 2600 μg (1300% adh*) |
| Vitamine B6 | 3 mg (214% adh*) |
| Kalium | 2200 mg (110% adh*) |
| Fosfor | 1500 mg (214% adh*) |
| Magnesium | 150 mg (40% adh*) |
| Calcium | 125 mg (16% adh*) |
| Zink | 6,5 mg (65% adh*) |
| IJzer | 3,5 mg (25% adh*) |
Zijn edelgistvlokken gezond
Edelgist is hoog in eiwitten:
Je kunt zien in de tabellen hierboven dat edelgistvlokken vol zitten met eiwitten en veel vezels bevatten. Het is dus een goede manier om gemakkelijk wat extra (vegan) eiwitten te consumeren. Aangezien veel Nederlanders te weinig vezels eten, is dit een gemakkelijk manier om ook hiervan wat extra binnen te krijgen.
Ben jij onzeker over hoeveel eiwitten jij nodig hebt, lees hier meer over gepersonaliseerd vegan voedingsadvies <<
Bevat edelgist vitamine b12?
Daarnaast is edelgist ook hoog in micronutriënten, opvallend zijn de b-complex vitamines, aan deze edelgist vlokken word ook B-12 toegevoegd. Hierdoor zijn edelgistvlokken erg geschikt om regelmatig toe te voegen aan je voedingspatroon.
Kun je edelgist eten in een gistvrij dieet?
Ja, edelgist is een inactieve gist, het kan dus ook gegeten worden in een gistvrij dieet!
Zijn edelgistvlokken glutenvrij?
Ja, edelgistvlokken zijn glutenvrij. Je kunt ze dus gemakkelijk eten als je glutenintolerant bent, een glutenallergie hebt of bij coeliakie.
Waar smaakt edelgist naar?
Edelgist smaakt umami, een hartige, kazige, notige of bierachtige smaak. Vanwege de hartige smaak is het aan te raden het te gebruiken in hartige gerechten, het zal dus niet heel lekker zijn in een smoothie.
Recepten waarin je edelgist goed in verwerken zijn:
- Vegan Kazen
- Sauzen zoals bechamel
- Pasta’s of pizza’s
Met edelgistvlokken geef je gemakkelijk een hartige, vollere smaak aan je gerechten. Het zal kaas niet vervangen, maar door het goed te gebruiken zal je kaas al snel niet meer missen.
Welke edelgistvlokken moet ik kopen?
Er zijn nogal wat merken edelgist te vinden, en ieder merk heeft zijn eigen smaak. De een zal wat nootachtiger of juist bierachtiger zijn. De een wat vlakker en de ander wat potenter. Ik kies altijd Mattisson, dit merk is qua smaak wel kaasachtig, maar het is niet overpowerend in je gerechten. Ook is dit een van de edelgist merken die B12 heeft toegevoegd wat ik zeker welkom vind.
