Is L-cysteïne vegan? Wat is het eigenlijk?

L-cysteïne is een ingrediënt dat vaak wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals brood, gebak en crackers om de consistentie te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Maar is het vegan?

"Het aminozuur L-Cysteïne (E920) wordt gebruikt als broodverbeteraar. Als het van een niet-dierlijke bron afkomstig is of vrijwillig is afgegeven door mensen, kan het als veganistisch worden beschouwd."

Wil jij weten of brood vegan is en wat je er op moet eten, lees het hier <<

Waar komt L-cysteïne vandaan?

Dierlijke bronnen van L-Cysteïne worden verkregen uit veren of haren die gehydroliseerd worden. Dit betekent dat ze worden opgelost in zoutzuur, waardoor de aminozuren vrijkomen. Vervolgens wordt L-Cysteïne gescheiden van de andere aminozuren en gezuiverd. Deze methode wordt veel gebruikt in China. In Nederland wordt echter alleen gewerkt met een plantaardige variant en geen van de leden van de Vereniging van Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (NEBAFA) gebruikt nog L-cysteïne van dierlijke oorsprong.

Wordt L-cysteïne gemaakt van mensenhaar?

L-Cysteïne kan ook worden verkregen uit menselijk haar. Het gebruik van mensenhaar als grondstof is echter verboden in de Europese Unie. Hoewel het nog steeds wordt gebruikt in sommige delen van de wereld, zijn er in Nederland geen bakkerijen meer die L-Cysteïne van menselijke oorsprong gebruiken.

Hoe wordt L-cysteïne vegan geproduceerd?

L-cysteïne kan vegan worden geproduceerd door middel van microbiële fermentatie of synthetische processen. Microbiële fermentatie is een proces waarbij bacteriën worden gebruikt om L-cysteïne te produceren. Deze bacteriën worden gekweekt op een voedingsmedium en de L-cysteïne wordt geëxtraheerd en gezuiverd. Synthetische L-cysteïne wordt geproduceerd via chemische processen.

Hoe weet ik zeker of L-cysteïne vegan is?

Als je er zeker van wilt zijn dat de L-cysteïne die in voedingsmiddelen wordt gebruikt vegan is, is het belangrijk om de ingrediëntenlijst te controleren en contact op te nemen met de fabrikant als er onduidelijkheid bestaat over de herkomst van het ingrediënt. Veel voedingsmiddelen die L-cysteïne bevatten, geven aan of het ingrediënt al dan niet vegan is. Ook kun je letten op het V-label op de verpakking.

Conclusie: moet ik producten met L-Cysteïne laten staan of niet?

In conclusie, hoewel L-Cysteïne in het verleden afkomstig kon zijn van dierlijke bronnen zoals veren en haren, is het nu veelal afkomstig van plantaardige bronnen of synthetisch geproduceerd. In Nederland wordt alleen de plantaardige variant gebruikt in de bakkerijbranche en de Vereniging van Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen heeft bevestigd dat hun leden geen L-Cysteïne van dierlijke oorsprong gebruiken. Voor wie zich toch zorgen maakt over de oorsprong van L-Cysteïne, is het aan te raden om te kijken naar het V-label of om contact op te nemen met de fabrikant. In het algemeen is het veilig om te zeggen dat L-Cysteïne over het algemeen veganistisch is en er geen reden is om zich zorgen te maken.

Heb jij meer hulp nodig om gezond (vaker) vegan te eten?

Bekijk dan hier mijn voedingsadvies & begeleiding <<