Vegan kokosmakronen recept
Deze vegan kokosmakronen zijn een heerlijk alternatief voor de klassieke kokosmakronen en zijn net zo makkelijk te maken. Door aquafaba te gebruiken, worden ze lekker luchtig en knapperig zonder dat er ei aan te pas komen. Dit vegan kokosmakronen recept maakt gebruik van een paar simpele ingrediënten, waaronder:
- Aquafaba: het vocht dat overblijft nadat kikkererwten zijn gekookt. Het fungeert als vervanger voor eieren in dit recept.
- Kokosschaafsel: voor die heerlijke kokossmaak en -textuur
- Suiker: voor de zoetheid
- Vanille aroma: voor extra smaak
- Citroenzest: een klein zuurtje als tegenhanger voor het zoete, maakt het net wat spannender
Wat is aquafaba en waarom wordt het gebruikt in dit recept?
Aquafaba is het vocht dat in een blikje of potje kikkererwten zit. Het is rijk aan eiwitten en kan worden opgeklopt tot een luchtig schuim dat gebruikt kan worden als vervanging voor eiwitten in recepten. In dit vegan kokosmakronen recept wordt aquafaba gebruikt om de kokosmakronen luchtig te maken en het geeft ze ook een knapperige buitenkant.
Hoe lang blijven deze vegan kokosmakronen goed?
Deze vegan kokosmakronen kunnen enkele dagen worden bewaard in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn!
Dit vegan kokosmakroon recept is een perfect voorbeeld hoe je eigenlijk alles kan eten als vegan, gewoon net wat anders! Ben jij geïnspireerd door dit recept en wil je ook andere lekkere vegan zoete dingen maken? Probeer deze vegan koekjes eens, of wat dacht je van dit heerlijke vegan fudge recept.
Vind jij vegan eten nog lastig, zou je graag advies en begeleiding willen, klik dan hier voor meer informatie <<
10 PORTIE
45 MINUTEN
- 100 g geraspte kokos
- 1 banaan
- 30 g suiker
- 1/2 tl vanillearoma
- vocht van 1 pot kikkererwten
(aquafaba) - Citroenzest, ter garnering
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Pureer de banaan, kokosschaafsel, suiker en vanillearoma.
- Giet de kikkererwten af en vang het vocht op.
- Klop het kikkererwtenvocht met een handmixer tot zachte pieken.
- Roer in drie delen de opgeklopte aquafaba door het kokosmengsel.
- Lepel hoopjes van het kokosbeslag op de met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets plat.
- Bak de kokosmakronen gedurende 15 minuten en keer ze daarna om.
- Bak nogmaals circa 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Laat de kokosmakronen goed afkoelen en garneer met citroenzest.
