Peulvruchten zijn een fantastische bron van voedingsstoffen en bieden veel gezondheidsvoordelen. Toch eten veel Nederlanders er nog te weinig van.

De gemiddelde Nederlander eet slechts 7 gram peulvruchten per dag. Het voedingscentrum raad minimaal 100 gram peulvruchten per week aan. De richtlijn voor een optimale gezondheid is eerder 100 tot 150 gram peulvruchten per dag (voor niet vegans).

Wat eet Nederland – Advies voedingscentrum – National library of medicine

Als je op zoek bent naar manieren om je voeding te verbeteren en meer plantaardige eiwitten binnen te krijgen, dan zijn peulvruchten een geweldige optie. Maar er zijn zoveel verschillende soorten peulvruchten beschikbaar dat het soms moeilijk kan zijn om te weten waar te beginnen. In dit artikel stellen we je voor aan allerlei nieuwe en onbekende peulvruchten en ontdek je hoe je ze kunt bereiden en gebruiken in je maaltijden. Door te experimenteren met nieuwe soorten peulvruchten, kun je je dieet diverser en gezonder maken, terwijl je tegelijkertijd geniet van heerlijke, voedzame maaltijden.

Ben jij benieuwd naar de andere voedingsgroepen? Bekijk dan hier ook: Groente, Fruit, Granen, Noten en zaden <<

Van zwart tot wit: ontdek de verschillende soorten bonen

Bonen zijn een veelzijdige groep peulvruchten die vaak worden gebruikt in verschillende keukens over de hele wereld. Ze worden gekenmerkt door hun zachte textuur en meestal ronde of ovale vorm. In tegenstelling tot linzen zijn bonen vaak groter van formaat en moeten ze meestal worden geweekt en gekookt voordat ze worden gegeten. Ze kunnen worden gebruikt in hartige gerechten, zoals stoofschotels, soepen en salades, maar ook in zoete toepassingen, zoals desserts en taarten.

• Adzukibonen
• Borlottibonen
• Capucijners
• Flageoletbonen
• Grauwe erwten
• Kidneybonen
• Kikkererwten
• Limabonen
• Mungbonen
• Ogenbonen
• Pintobonen
• Rode nierbonen
• Sojabonen
• Witte bonen
• Zwarte bonen

Wil jij exact weten hoeveel bonen en linzen jij zou moeten eten om voldoende eiwitten te consumeren als vegan? Bekijk dan hier mijn voedingsadvies & begeleiding <<

Linzen: een duurzame en gezonde eiwitbron

Natuurlijk! Linzen zijn kleine, ronde, platte peulvruchten die in verschillende kleuren voorkomen, waaronder groen, bruin, zwart en oranje. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, ijzer en vitamines. Linzen zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals soepen, stoofschotels en salades.

• Beluga linzen
• Berglinzen
• Dupuy linzen
• Gele linzen
• Groene linzen
• Rode linzen
• Zwarte linzen

Groene peulvruchten: Voedzame en veelzijdige groenten

Groene peulvruchten zijn een specifieke categorie van peulvruchten die in hun onrijpe staat worden geoogst. Ze worden in de dietiek vaak gerekend onder groentes vanwege hun afwijkende voedingswaarden, ze hebben vaak een hoger water gehalte, waardoor ze lager in eiwitten en vezels zitten dan bonen en linzen. Het zijn vaak knapperige en sappige groenten, en ze worden vaak gebruikt in salades, bijgerechten en roerbakgerechten.

• Doperwten
• Groene erwten
• Kapucijners
• Kousenband
• Peultjes
• Sla-erwten
• Snijbonen
• Sperziebonen
• Sugar snaps
• Tuinbonen

Wil jij exact weten hoeveel peulvruchten jij zou moeten eten om voldoende eiwitten te consumeren als vegan? Bekijk dan hier mijn voedingsadvies & begeleiding <<